| 性状一 |
| 浅奶油色至棕黄色珠状或片状或硬质蜡状固体。微臭。味温和。难溶于甲苯、乙醚、四氯化碳及醋酸乙酯，能溶解于石油醚、矿物油、植物油、丙酮及二嗯烷；不溶于水、甲醇及乙醇。冻凝点47～50℃。HLB2.1。 |
| 性状二 |
| 淡黄色蜡状固体，稍带脂肪气味。熔点53℃。溶于异丙醇和甲苯，微分散于热水中。HLB值为2.1。大白鼠经口LD50＞10g/kg，Adl 0.25mg/kg(FAO/WHO，1994)。 |
| 性状三 |
| 本品为黄色蜡状固体，相对密度1.001，熔点46～48℃，HLB值2.1。稍溶于异丙醇、四氯乙烯、二甲苯。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 乳化剂、增稠剂和稳定剂 |
| 所属类别二 |
| 化工助剂: 工业表面活性剂: 非离子表面活性剂 |
| 所属类别三 |
| 食品添加剂: 乳化剂 |
| 用途与作用一 |
| 本品用在医药、化妆品、纺织、油漆、炸药行业作乳化剂，亦可作纺织品油剂，石油深井加重泥浆中作乳化剂，油漆工业作分散剂，石油产品中用作助溶剂和防锈剂。 |
| 用途与作用二 |
| 作W/O型食品乳化剂，单独使用或与吐温-60、吐温-80、吐温-65混合使用。我国规定可用于奶油、氢化植物油、速溶咖啡和干酵母，最大使用量为10.0g/kg；在饮料混浊剂中最大使用量为0.05g/kg。 |
| 用途与作用三 |
| 乳化剂；消泡剂；稳定剂。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由山梨糖醇脱水成山梨醇酐后与过量硬脂酸酯化而成。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 由山梨糖醇脱水生成山梨糖醇酐后与过量的硬脂酸酯化而成，或由山梨醇与硬脂酸在催化剂存在下直接加热酯化而得产品。 |
| 合成工艺与制法三 |
将1 mol山梨糖醇投入反应釜中，抽真空升温脱水，脱水完毕后压入熔化的硬脂酸3 mol，氢氧化钠催化剂1 kg。在减压条件下缓慢升温，2 h内升至180℃，然后每1 h升10℃，3 h后升温至210℃，在210℃下保温5 h，再升至220℃，反应1 h，取样测酸值，当酸值到13～15为合格，停止酯化。静置，冷却过夜，除去下层焦化物，上层用适量的双氧水脱色，最后升温至100℃，热压成型，冷却包装即为成品。反应式如下：
$S001$S |
| 参考质量标准一 |
Q/SH 15—1986(浙江企业标准)| 酸值 | ≤14 | | 水分/% | ≤1.5 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.001 | | 羟值 | 55~85 | | 灰分/% | ≤0.5 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0002 | | 皂化值 | 170~190 |
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| 参考质量标准二 |
FAO/WHO，1992| 含量(样品100g经皂化后) | - | | 多元醇 | 14~21g | | 脂肪酸85~92g | | 山梨醇、1，4一山梨醇酐和异山梨醇二酐混合物 | ≥95% | | 含水量(GT-32-1) | ≤1.5% | | 酸值(OT-4-1) | ≤15 | | 皂化值(OT-40-2) | 176～188 | | 羟僵(OT-26) | 66～80 | | 砷(GT-3-2) | 3mg/kg | | 重金属(GT-16-2；试样量2g) | ≤10mg/kg | | 硫酸盐灰分(GT-5) | ≤0.5% |
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