| 性状 |
| 无色稠厚液体，具有紫丁香花的香气。凝固点37℃，沸点219℃。易溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚和苯等有机溶剂，不溶于水。人经口LD503～4g/kg，大白鼠经口LD504.3g/kg，ADI1mg/kg(CE)。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食品香料 |
| 用途与作用 |
| 松油醇是我国规定允许使用的食用香料，主要用于柠檬、甜橙、草莓、桃等水果香精中。用量按正常生产需要，一般在口香糖中40mg/kg；调味料中38mg/kg；烘烤食品中19mg/kg;冷饮中16mg/kg；糖果中14mg/kg；布丁类中12~16mg/kg软饮料中5.4mg/kg。 |
| 合成工艺与制法 |
松油醇天然存在于松节油、香叶油、松针油等，工业上以松节油或异戊二烯为原料制备。
硫酸催化两步法：在30%舶硫酸作用下松节油中的蒎烯生成水合萜二醇结晶沉淀，分离后在0.2%的硫酸催化下脱水生成松油醇，分层分离得粗醇，经减压蒸馏得成品。$S001$S
如采用相转移催化法，则效果更好。将33g松节油、50g80%的硫酸、0.lg三乙基苄基氯化铵(TEBA)和1mL10%的平平加水溶液加入烧瓶，在12~14℃下快速搅拌反应12h。得白色粉末状萜二醇25.6g，产率58.7%。
将24g萜二醇、48mL0.2%的硫酸加入烧瓶，在102～105℃下搅拌反应4～5h。静置除去水层，油层用3%的氢氧化钠溶液中和、静置、分层得18.2g黄色油状液体。减压蒸馏，收集190~200℃(90kPa)馏分，得精品15.5g，收率73%。
异戊二烯与丁烯酮缩合，然后与格氏试剂反应制得松油醇。$S002
磷酸催化一步法：75mL的松节油(含β-蒎烯91%)和75mL 30%磷酸水溶液，在70℃下强烈搅拌反应16h。反应液冷却静置，分出水层，油层用稀NaOH水溶液中和至中性，分去水层，再用少量食盐水洗涤，最后经无水硫酸钠干燥后减压蒸馏得成品。 |
| 参考质量标准 |
QB 3797-1999| 折射率nD20 | 1.4825~1.4850 | | 相对密度d2525 | 0.930～0.936 | | 比旋光度αD20 | -0°10’-+0°10’ | | 溶解度（25℃） | 1mL试样溶于2mL70%乙醇中 | 1mL试样溶于4mL60%乙醇中 | 1mL试样溶于8mL50%乙醇中 | | 沸程（214-224℃）5℃内 | ≥90.0%(体积分数) | | 凝固点/℃ | ≥2 | | 砷（以As计） | ≤0.0003 | | 重金属（以Pb计）/% | ≤0.001 | | 色状 | 色泽不超过3号色标 | | 香气 | 类似紫丁香花香 |
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