| 性状 |
| 有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂 |
| 用途与作用 |
| 甜味剂；保湿剂。广泛用于各种食品，尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类，亦为酿造用原料。 |
| 合成工艺与制法 |
蔗糖的酸性水解：以65%的蔗糖液为原料，加入稀盐酸至0.25%，在52℃下作用1h后，用碳酸氢钠中和而得。
利用转化酶在pH值3～4下使蔗糖转化而得。
蔗糖的转化率可达96%。 |
| 参考质量标准 |
FCC，2000| 含量(蔗糖和转化糖含量)为标示量的 | 90.0%～110.0% | | 重金属(以Pb计，配4g/25ml试样液，GT-16) | ≤5mg／kg | | 铅(按原子吸收分光光度法，试样5g) | ≤0.5mg/kg | | Ph值 | 3.0～5.5 | | 灼烧残渣(GT-5-2) | ≤0.2% | | 总固体 | 由生产者决定 | | 总糖(占总固体量) | 99.5%以上 |
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