| 性状 |
| 浅黄色挥发性精油，呈丁香酚和糠醛香气。遇铁后呈暗紫棕色。有杀菌作用。溶于苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯和丙二醇，在大多数非挥发性油中呈微乳白色，几不溶于矿物油和甘油。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用 |
| GB 2760一1996：允许使用的食品用香料。主要用于焙烤制品、糖果和胶姆糖等。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由桃金娘科植物丁香树(Syzigium aromaticum，亦称Eugenia caryophyllata)的叶子经水蒸气蒸馏而得。得率约2%～3%。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 含酚量(以丁香酚及容积计) | 84%～88% | | 旋光度 | -2°～0° | | 重金属(以Pb计，GT-16-5)试验 | 阴性 | | 折射率(nD20) | 1.531～1.535 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml样品溶于2mI。70％乙醇，继续加入溶剂可出现轻度乳白色 | | 相对密度(d2525) | 1.036～1.046 |
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