| 性状 |
白色至浅褐色粉末。未磨碎的印度树胶为不同尺寸的无定形滴状物，或破碎成不规则小片。浅至深棕色。有时混杂较深色的树皮碎屑和小片。(此类粗原料用于食品前需经清洗)。
有些商品为灰色至红灰色粉末。无臭或微臭。味温和。
印度树胶90%溶于水，可溶部分的分子量约12 000(由渗透压法测量)。溶于5倍量的水中形成高粘度胶体。不溶于90%乙醇。水溶液的粘度比阿拉伯胶大，但粘着性小。有缓冲性，在少量酸、碱存在下，pH值无变化。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂 |
| 用途与作用 |
增稠剂；稳定剂；被膜剂；乳化剂。
用作阿拉伯树胶的代用品。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由使君子科的Anogeissus indi，olia或榆绿木属的Anogeissus latifolia树干所渗出的粘液，干燥粉碎而得。主要产于印度和斯里兰卡。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 干燥失重(105℃，5h) | ≤14% | | 总灰分(GT-6) | ≤6% | | 酸不溶性灰分(GT-4) | ≤1.75% | | 砷(GT-3) | ≤3mg/kg | | 铅(GT-18) | ≤5mg/kg | | 重金属(GT-16-2； | ≤0.002%试样250mg) | | 不溶性物质(GT-33) | ≤1.0% | | 5%溶液粘度标签标示值以上 |
|