| 性状 |
无色至微黄色油状液体。具有黑胡椒和蔼荷似香气。有左旋体和右旋体两种异构物。右旋体沸点66～68℃，左旋体沸点58～59℃(2133Pa)。闪点，49℃。溶于乙醇和乙醚，不溶于水。
右旋体存在于肉桂油、姜油、榄香脂油、小茴香油等中。左旋体存在于桉叶油、八角茴香油、甘榻油、月桂油、胡椒油等中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘类和香辛料类人造精油。 |
| 合成工艺与制法 |
| 用真空分馏法从含量多的精油中单离而得。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 折射率(nD20) | 1.471～1.477 | | 相对密度(d2525) | 0.835～0.865 | | 旋光度(用100mm管子) | -80°～-120° | | 醇中溶解度 | 1rnl溶于1mL 95%乙醇，澄明 |
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