发酵粉

发酵粉

中文名称发酵粉
中文同义词焙粉;发酵粉;泡打粉;硫酸铝钾及碳酸氢钠的混和物;发酵虫菌粉;复合疏松剂
英文名称Fermentation powder
英文同义词Fermentation powder;Baking Dowder
CAS号
分子式
分子量0
EINECS号
相关类别医药原料;膨松剂(疏松剂);食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂
Mol文件Mol File
结构式发酵粉 结构式

发酵粉 性质

发酵粉 用途与合成方法

发酵粉亦称发粉。加水或加热时产生二氧化碳的一种食品加工助剂,常用于面包、糕点制造。二氧化碳的来源为酸性化合物如碳酸氢盐、酒石酸、磷酸氢盐等。原卫生部允许使用的发酵粉有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙等。
化学性质 
白色粉末。遇水加热即产生CO2,一般所产生的C O2量应不低于20%。2%水溶液产气后的pH值为6.5~7.0。所起作用举例如下:
用途 
膨松剂。主要用于糕点、馒头等,其用量为1%~3%。
用途 
用作食品膨胀剂
生产方法 
按各组分(如上表)比例,分别将碱性盐和酸性盐各与部分淀粉混合,然后再一起混合而成。

安全信息

MSDS信息

发酵粉 上下游产品信息

上游原料
Tag:发酵粉
碳酸氢钠 膨松剂 发酵虫草菌粉 碳酸钙 卡拉胶 柠檬酸 乳化剂 山梨酸钾 增稠剂 食品添加剂 酵母提取物 硫酸铝
主页 | 企业会员服务 | 广告业务 | 联系我们 | 旧版入口 | 中文MSDS | CAS Index | 常用化学品CAS列表 | 化工产品目录 | 新产品列表 | 评选活动 | HS海关编码 | MSDS查询 | 化工站点

Copyright © 2016-2023 ChemicalBook 版权所有  京ICP备07040585号  京公海网安备11010802032676号  

互联网增值电信业务经营许可证:京ICP证150597号  互联网药品信息服务资格证编号(京)-非经营性-2015-0073  信息系统安全等级保护备案证明(三级)  营业执照公示

根据相关法律法规和本站规定,单位或个人购买相关危险物品应取得有效的资质、资格条件。
参考《应急管理部等多部门关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知 (应急〔2022〕119号)》《互联网危险物品信息发布管理规定》