顺式-4-辛烯酸乙酯
| 中文名称 | 顺式-4-辛烯酸乙酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 顺式-4-辛烯酸乙酯;(Z)-4-辛烯酸乙酯;乙基(Z)-辛-4-烯酸酯;(Z)-OCT-4-烯酸乙酯 |
| 英文名称 | ethyl (Z)-oct-4-enoate |
| 英文同义词 | ethyl (Z)-oct-4-enoate;4-Octenoic acid, ethyl ester, (4Z)-;ETHYLCIS-4-OCTENOATE;(Z)-4-Octenoic acid ethyl ester;ethyl (Z)-4-octenoate |
| CAS号 | 34495-71-1 |
| 分子式 | C10H18O2 |
| 分子量 | 170.25 |
| EINECS号 | 252-065-1 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 |
| Mol文件 | 34495-71-1.mol |
| 结构式 |  |
顺式-4-辛烯酸乙酯 性质
| 沸点 | 195.9±9.0 °C(Predicted) |
|---|---|
| 密度 | 0.892±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3344 | ETHYL CIS-4-OCTENOATE |
| 气味 (Odor) | 新鲜多汁的菠萝味 |
| 香型 | fruity |
| JECFA Number | 338 |
| LogP | 3.57 |
| CAS 数据库 | 34495-71-1 |
| EPA化学物质信息 | 4-Octenoic acid, ethyl ester, (4Z)- (34495-71-1) |
按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、胶冻、布丁、蜜饯、果酱，3.0；糖果、焙烤食品，5.0。
天然品存在于苹果的挥发性香味成分中，也存在于鸡蛋果等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
顺式-4-辛烯酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体，呈苹果似香甜味。沸点179℃(1333Pa)。溶于乙醇。天然品存在于苹果的挥发性香味成分中，也存在于鸡蛋果等中。
用途
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。生产方法
由顺-l-戊烯基溴经乙烯基铜酸锂制得。