牛奶内酯
中文名称 | 牛奶内酯 |
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中文同义词 | 癸烯酸;5-(6)-癸烯酸混合物;5-(6-)癸烯酸;5或6-葵烯酸(牛奶内酯);5和6-癸烯酸;5和6-癸烯酸(牛奶内酯);牛奶内酯 (5-(6)-癸烯酸);牛奶内酯 |
英文名称 | 5-(6)-Decenoic acids mixture |
英文同义词 | MILK LACTONE;MILK LACTONE PRIME;5- AND 6-DECENOIC ACID;5,6-DECENOIC ACID;5,6 DECENOIC ACID PRIME;5-(6)-Decenoic acids mixture;FEMA 3742;FEMA NUMBER 3742 |
CAS号 | 72881-27-7 |
分子式 | C10H18O2 |
分子量 | 170.25 |
EINECS号 | 000-000-0 |
相关类别 | 食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;植物提取物;医药原料;植提;酸类香料;acid Flavor;香精香料;香精香料;日化原料;化工原料-1827181813;香料食品类;香精香料中间体;香料原料;化工材料;有机化工 |
Mol文件 | 72881-27-7.mol |
结构式 |
牛奶内酯 性质
FEMA | 3742 | 5- AND 6-DECENOIC ACID |
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气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。乳制品的气味 |
香型 | waxy |
JECFA Number | 327 |
LogP | 3.80 |
EPA化学物质信息 | Decenoic acid (72881-27-7) |
牛奶内酯(5-(6)-癸烯酸)具有浓郁的牛奶香气,且香味持久,是牛奶、奶油、乳酪香精的重要原料。其广泛用于食品及饮料,是美国食用香料制造者协会(FEMA)认可的安全食用香料(登记号:3742)。推荐用量:2-10μg/gGRAS(FEMA)。牛奶内脂是国家食品安全标准GB2760-2014允许使用的食品添加剂。FEMA使用限量建议(mg/kg):焙烤制品25.0;冷饮、软糖、布丁类、干酪、果酱和果冻,均10.0;无醇饮料、乳制品、调味品,均5.0;仿乳制品25.0;硬糖25.0,用于调配花香,果香型香精。
化学性质
无色液体。呈苦的气味。沸点58℃。不溶于水,溶于乙醇及非挥发性油。其中5-癸烯酸(CAS[85392-03-6])约占35%~45%,6-癸烯酸(CAS[85392-04-7])约占45%~50%。生产方法
GB 2760--2002规定为允许使用的食品用香料。安全信息
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