结晶蜡石

21~27℃时为白色至近白色坚硬固体脂，有显著的特殊气味，稳定性远比猪油和未氢化的植物油强。经碱炼、脱色、脱臭者，54℃时呈浅黄色至无色液体，无外来物质，而仅经加热熔炼者，可为澄清至浑浊状，并可含有外来物质。涂层剂；乳化剂；成型助剂；组织改进剂。由牛或羊屠宰后迅速割取脂肪组织，经加热熔炼所得称“熔炼脂”；也可再经碱炼、脱色而得“碱炼脂”；或再经脱臭而得“脱色脱臭脂”。