网站主页 >> 脱氢乙酸 >>脱氢醋酸

脱氢醋酸

脱氢醋酸对细菌、真菌、酵母菌都有较强的作用,主要用作防腐、防霉剂,脱氢醋酸可用作食品、饮料、黄油、奶酪、炼乳、果汁、面包、馅心、化妆品、牙膏、纤维制品和齿科材料的防霉腐剂。

【性状】
无色至白色针状或板状结晶或白色结晶性粉末。无臭,略带酸味。熔点108~110℃(升华)。难溶于水(25℃,0.13%),但在碱性水溶液中的溶解度可达30%(25℃)。在热强碱溶液中易被溶解。易溶于苯乙醚、丙酮及热酒精中。脱氢醋酸饱和水溶液pH等于4。对光、热较稳定。对酵母、细菌、霉菌等多种微生物有良好的抑制作用,在酸性条件下抑菌效果好,而在中性条件下基本无效。

【制备方法】
(1) 由双乙烯酮在催化剂存在下的惰性溶剂中发生二聚反应制得。
(2) 由乙酰乙酸乙酯在碳酸氢钠作用下制得。
(3) 在强碱(如乙醇钠、苯酚钠、氢氧化钠、乙酸钠)作用下或在溴化铝催化下,由联二酮缩合而成脱氢醋酸。

【鉴别方法】
(1) 取本品0.1g,加水1mL,加水杨醛-乙醇溶液(1+5) 3~5滴和0.5mL氢氧化钠溶液 (1+2),在水浴中加热时呈红色。
(2) 取本品的乙醇溶液 (1 + 100) 1mL,加水1mL、酒石酸钾钠溶液 (7+50)3滴和乙酸铜试液2滴(取乙酸铜13.3g加乙酸5mL和水1951mL溶解)摇匀,生成带红紫色的沉淀。

【毒理学依据】
小白鼠口服中毒LD50为2.1g/kg,大白鼠: LD50 1.0g/kg。用含DHA 0.02%、 0.05%、0.1%的饲料喂大白鼠2年,前两组无异常现象,最后一组有肝脏脂肪病变,其它脏器无变化。对猴子用含0.05%及0.1%DHA的饲料喂养一年,无异常发现。
1. LD50 大鼠口服1000mg/kg(bw)。
2. GRAS FDA-21CFR 172.130。
本品毒性很低。WHO规定在食品中最高用量为:100mg/kg(最大耐受量),1 mg/kg·d(每人的日摄入量)。
自1973年4月在日本由于出现肾结石等问题,除用于干酪、黄油、人造奶油外,禁止用于其他食品。使用量已在减少。

【防腐剂使用说明】
1. 使用注意事项
(1) 脱氢乙酸是广谱防腐剂,特别对霉菌和酵母菌的抑菌能力强,为苯甲酸钠的2~10倍。
(2) 脱氢乙酸离电常数较低。尽管其抗菌活性和水溶液稳定性随pH增高而下降,但在较高pH范围内仍有很好的抗菌效果,当pH大于9时,抗菌活性才减弱。
(3) 脱氢乙酸主要是抗酵母菌和霉菌,在高剂量时才能抑制细菌。脱氢乙酸或其钠盐与过氧化氢水溶液混合使用,抗微生物活性显著增强。
2. 使用范围及用量
(1) 我国 《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760—1996) 规定: 脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁橘浆,最大使用量为0.30g/kg。
(2) 实际使用参考:
①我国台湾省和日本规定: 允许在人造奶油、奶油和干酪三种食品中添加0.5g/kg以下。
②美国规定: 允许用于处理切块或者去皮南瓜中,最高残留限量为65mg/kg。
③前苏联规定: 作为杀菌剂用于处理新鲜蔬菜、水果,也用于浸泡包装材料及酿酒。

【脱氢醋酸钠】
脱氢醋酸钠是脱氢醋酸的钠盐,国外用作食品防腐剂。
工业生产的脱氢醋酸钠是由氢氧化钠中和脱氢醋酸而得。
性状:白色或近白色结晶性粉末,有轻微的酸味、异味。熔点109~110℃。易溶于水、丙二醇、甘油,微溶于乙醇和丙酮。水溶液呈中性或弱碱性。耐光、耐热性较好。
用途:防腐剂、防霉剂。与脱氢醋酸相比,其良好的水溶性使其使用范围更为广泛。我国规定可用于月饼、蛋糕、馅料、汤料的防腐保鲜,美国食品与药物管理局(FDA)、日本许可用于干酪、奶油、人造奶油、水果的防腐保鲜。用法和用量:推荐用量0 ~0.5g/kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996):可用于汤料(包括调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等),最大使用量0.5g/kg。用于汤料,一般先与其他配料(如食盐)混合再添加;用于糕点、水果,可以配制成水溶液或丙二醇溶液直接喷涂于食品表面。质量标准:FCC,1996。含量(以干基计) 98.0% ~ 100.5%;水分8.5%~ 10.0%;灼烧残渣≤0.1%;熔点109~ 111℃;重金属≤10mg/kg。

【参考资料】
中国食品添加剂生产应用工业协会 编著;刘志皋 主编.食品添加剂手册.
《日用化工原料手册》编写组 编.日用化工原料手册.北京:中国轻工业出版社
张守文 主编.中华烘焙食品大辞典·原辅料及食品添加剂分册.

脱氢乙酸更多相关信息
脱氢醋酸2013/6/5 21:42:45
湖北中隆康盛精细化工有限公司  Gold
武汉裕清嘉衡药业有限公司  Gold
武汉弘德悦欣医药科技有限公司  Gold
百灵威科技有限公司  
上海迈瑞尔化学技术有限公司  
武汉易泰科技有限公司上海分公司  
阿法埃莎(中国)化学有限公司  
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司  
北京华威锐科化工有限公司  
萨恩化学技术(上海)有限公司  
北京偶合科技有限公司  
上海泰坦科技股份有限公司  
南京康满林化工实业有限公司  
上海瀚鸿科技股份有限公司  
成都点纯科技有限公司  
斯百全化学(上海)有限公司  
大连美仑生物技术有限公司  
上海源叶生物科技有限公司  
相关产品信息
尿囊素 比久 苯佐卡因 卡培他滨 硅烷偶联剂 对氨基苯酚 氯霉素 琥珀酸 反丁烯二酸