中文名称： 乙基葫芦巴内酯
中文别名： 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮
英文名称： 3-Hydroxy-4-methyl-5-ethyl-2(5H)-furanone
英文别名： 2(5H)-furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-; 211-811-6; 5-ethyl-3-hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one; (4S,5R)-5-ethyl-4-methyldihydrofuran-2,3-dione; (4S,5S)-5-ethyl-4-methyldihydrofuran-2,3-dione; 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone
CAS号： 698-10-2
EINECS号：211-811-6
分子式： C7H10O3
分子量： 142.1525
InChI： InChI=1/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h4-5H,3H2,1-2H3/t4-,5-/m0/s1
密度： 1.09g/cm3
熔点： 27-30℃
沸点： 280°C at 760 mmHg
闪点： 131.5°C
蒸汽压： 0.00387mmHg at 25°C
颜色外观： 淡黄色油状液体
香气特征： 具有甜香、焦糖香气，同时还具有水果香、肉味香气
用途: GB 2760--2014规定为允许使用的食品用香料。
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