化学性质
淡黄色液体,相对密度0.872-0.895,折射率1.4800-1.4980,比旋光度-25°--55°,酸值0-2。有姜的辛辣气味。用途可用于调配食品香精,在某些化妆品、香皂香精中也可少量使用。
用途GB2760--96:允许使用的食品用香料。
用途我国GB2760--96规定为允许使用的食用香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇饮料、碳酸饮料以及草莓香精、菠萝和薄荷香精等。
用途作食品香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇冷饮、碳酸饮料的增香以及配制菠萝、草莓和薄荷等香型食用香精。使用量在烘烤食品中47mg/kg;冷饮中20mg/kg;饮料中17mg/kg;糖果中14mg/kg;调味料中13mg/kg;肉类中12mg/kg。
生产方法以原产于牙买加、印度和我国等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根茎为原料,经干燥、磨碎和水蒸气蒸馏而得,得油率约为1.5%~3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取,得油率为0.27%~0.33%,且质量优于蒸馏法。
生产方法由姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiberofficinale)的块茎经干燥、磨碎并用水蒸气蒸馏而得。得率约1.5%~3.0%。主要产于印度、牙买加等地。我国亦产,并有用冷磨法或冷压法提取者,质量优于蒸馏品。得率0.27%~0.33%。生产方法姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiberofficinale)的干燥块茎的溶剂(酒精、丙酮或己烷)抽提物。得率4%~6%(干原料计)。
吉安市国光香料厂
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