应用领域生姜精油主要用于体现姜味食品的加工,如方便面调味包、肉制品、香精香料、腌渍、焙烤、啤酒、姜味饮料等食品,并且也应用在医药、日化产品中。它是理想的高档香辛调味料,随着食品工业的发展,作为高品质、标准化的生姜精油必将受到人们的推崇。提取工艺生姜油以原产于牙买加、印度和我国等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根茎为原料,经干燥、磨碎和水蒸气蒸馏而得,得油率约为1.5%~3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取,得油率为0.27%~0.33%,且质量优于蒸馏法。
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