中文名称:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
英文名称:Furaneol
中文同义词:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔;菠萝呋喃酮;2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮;二甲基羟基呋喃酮;4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(菠萝呋喃酮);4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(15%的丙二醇溶液,约1.2MOL/L)
分子式:C6H8O3
分子量:128.13
熔 点:73-77 °C(lit.)
沸 点:188 °C
密 度:1.049 g/mL at 25 °C
折射率:n20/D 1.439
化学性质:白色至淡黄色固体。熔点78~80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。
用 途:GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。用于食品、饮料、日用化工。
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