3658-77-3

中文名称 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮

英文名称 Furaneol

CAS 3658-77-3

EINECS 编号 222-908-8

分子式 C6H8O3

MDL 编号 MFCD00010706

分子量 128.13

MOL 文件 3658-77-3.mol

更新日期 2024/04/26 13:50:02

3658-77-3 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息化学品安全说明书(MSDS) 常见问题列表图谱信息知名试剂公司产品信息呋喃酮价格(试剂级)

基本信息

中文别名

4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
草莓呋喃酮
天然呋喃酮
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)呋喃酮
2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮
菠萝酮
呋喃扭尔
2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮
二甲基羟基呋喃酮
菠萝呋喃酮

英文别名

2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE
2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE
CARMELAN
FEMA 3174
FURANEOL
HYDROXY DIMETHYL FURANONE
STRAWBERRY FURANONE
2,5-dimethyl-4-hydroxy-(2H)-furan-3-one (furaneol)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanon
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (DMHF)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (Furaneol)
3(2H)-Furanone, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-
4-Hydroxy-2,5-dimethyl
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanon

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。
天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

熔点73-77 °C(lit.)

沸点188 °C

密度1.049 g/mL at 25 °C

蒸气压0.81Pa at 25℃

FEMA3174

折射率n20/D 1.439

闪点>230 °F

储存条件2-8°C

溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）

酸度系数(pKa)9.62±0.40(Predicted)

形态neat

颜色白色

气味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet cotton candy caramel strawberry sugar

香型caramellic

水溶解性176g/L at 20℃

JECFA Number1446

BRN1281357

稳定性对光敏感、对温度敏感

InChIKeyINAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

LogP0.95 at 20℃

CAS 数据库3658-77-3(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone(3658-77-3)

EPA化学物质信息4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone (3658-77-3)

安全数据

危险性符号(GHS)

GHS05,GHS07

警示词危险

危险性描述H302-H314-H317

防范说明P260-P270-P280-P301+P312-P303+P361+P353-P305+P351+P338

危险品标志Xn

危险类别码R22

安全说明S36-S24/25

WGK Germany3

RTECS号LU3990000

F10-23

海关编码29321900

毒害物质数据3658-77-3(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一

用于食品、饮料、日用化工

用途二

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。

参考质量标准

FCC，1997

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含量

≥98.0%

醇中溶解度

1g溶于1mL 95%乙醇

制备方法

方法一

由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。
由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。

上下游产品信息

上游原料

丙二醇乳酸乙酯 2-丁烯腈菊苣酮

下游产品

4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮

化学品安全说明书(MSDS)

MSDS 信息2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone(3658-77-3).msds

常见问题列表

含量分析

用气液色谱法(GT-10-4)用极性柱在适当溶剂中测定。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇饮料，60。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

图谱信息

呋喃酮(3658-77-3)核磁图(¹HNMR)
呋喃酮(3658-77-3)核磁图(¹³CNMR)
呋喃酮(3658-77-3)红外图谱(IR1)
呋喃酮(3658-77-3)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

Sigma Aldrich

3658-77-3(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(15%的丙二醇溶液,约1.2mol/L)
2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (15% in Propylene Glycol, ca. 1.2mol/L)(3658-77-3)

呋喃酮价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2024/01/25	HY-N7093	呋喃酮 Furaneol	3658-77-3	1g	100元
2024/01/16	D1569	2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone	3658-77-3	5G	325元
2024/01/16	XW36587733	呋喃酮 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanone;4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-2(3h)-one;furaneol;2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone;strawberry furanone	3658-77-3	100G	537元