可得然胶
又名:凝结多糖、凝胶多糖、热凝胶
性状:白色或近白色粉末,无味或几乎无味。
可得然胶作为增稠剂、凝固剂和稳定性在鱼糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食、千叶豆腐、烘焙食品果冻等产品中食用。
1、赋予制品细腻、均匀的口感,减少颗粒感及粉感;2、提高产品的保水性,抑制脱水;3、提高食品弹性、韧性和切片性,改变整体结构。
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