2,3-庚二酮
又称:2,3-庚烷二酮
英文名称:2,3-HEPTANEDIONE
CAS号:96-04-8
分子式:C7H12O2
分子量:128.17
EINECS号:202-472-5
熔点:26.25°C
沸点:64°C18mmHg
密度:0.92g/mLat25°C
折射率:n20/D1.415
闪点:105°F
香型:黄油
储存条件:冷藏
外观:淡黄色液体
化学性质
沸点62℃(2666Pa)。
微溶于水,溶于乙醇。呈奶油、干酪和油香。天然品存在于番茄、啤酒、朗姆酒、大豆、蘑菇和酱油等中。
用途:食品用香料。主要用于奶油、干酪、果仁、朗姆酒之类香精。
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