中文名称反式-2-甲基-2-戊烯酸
中文同义词2-丙叉丙酸;2-戊烯-2-羧酸;3-乙基-2-甲基丙烯酸;Β-戊烯-Β-羧酸;反2-甲基-2-戊烯酸;草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;反式2-甲基-2-戊酸
英文名称trans-2-Methyl-2-pentenoicacid
CAS号16957-70-3
分子式C6H10O2
分子量114.14
EINECS号241-026-4
熔点 26-28 °C(lit.)
沸点 123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度 0.979 g/mL at 25 °C
化学性质 无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。天然品存在于草莓中。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。
用途 该品具有新鲜草莓香气,风味浓郁醇厚而又持久,用于调配食用草莓香精。
用途 用于配制草莓、山楂等食用香精。
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