呈味核苷酸二钠为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，
与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。
溶于水，微溶于乙醇和乙醚。
在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，
鱼类加工，饮食业等行业。
1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，
不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。
用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，
加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现较好味感。
2、肉类食品加工按比例的酵母味素，水解动物蛋白，1+G，味精，用于肉类食品中，
如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，
增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。
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