柠檬酸铁铵 1185-57-5 营养增补剂

中文名称 柠檬酸铁铵

中文别称 枸橼酸铁铵；柠檬酸铁(III)铵；2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐

英文名称 Ammonium ferric citrate

CAS号1185-57-5

分子式C6H11FeNO7

分子量265

EINECS号214-686-6

柠檬酸铁铵 性质

外观 棕色或绿色的粉末，根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～ 16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。

密度 1.8 g/cm³

熔点 >193°C

沸点498℃[at 101 325 Pa]

溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚，5%水溶液的pH值约5.0～8.0

PH值 6-8 (100g/l, H2O, 20℃)

用途

（1） 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

（2）棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。

（3 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。

（4） 用于微生物培养，

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