中文名:丁二酸钠
英文名:sodium succinate (anhydrous)
中文别名:丁二酸二钠 | 琥珀酸二钠盐
CAS号:150-90-3
分子式:C4H4Na2O4
分子量:162.052
闪点:110.9ºC
外观:白色结晶粉末
熔点:>300°C
用途:
琥珀酸钠可用作增味剂,调味剂、缓冲剂。其主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。
食品工业中用作鲜味剂,饲料添加剂,化验分析用试剂
琥珀酸二钠特点:
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
二、增强及改善食品风味,可以增强食物的鲜美、浓郁与香甜味。
三、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)增强呈味力,产生好的口感。
四、具有较佳的溶解性及在热处理食品中的稳定性。
生产方法
由琥珀酸与氢氧化钠中和而成。无水物再经120℃热风干燥后粉碎而得。
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