乙基香兰素

基本信息

• 中文名称：乙基香兰素、乙基香草醛、3 - 乙氧基 - 4 - 羟基苯甲醛、乙基儿茶醛、波旁醛

• 英文名称：Ethyl Vanillin.

• 分子量：166.18.

• CAS 号：121-32-4.

物理性质

• 外观：白色至微黄色鳞片结晶性粉末或针状晶体.

• 气味：具有甜巧克力香气及香兰素特有的芳香气，其香气是香兰素的 3-4 倍.

• 熔点：77-78℃.

• 沸点：285℃.

• 闪点：146℃.

• 溶解性：微溶于水，水溶液呈弱酸性，易溶于乙醇、乙醚、甘油、氯仿及苛性碱溶液.

化学性质

• 醛基反应：可发生氧化反应，例如被银氨溶液氧化，生成羧酸铵盐等。也能发生还原反应，如在催化剂作用下与氢气加成，醛基被还原为羟基.

• 酚羟基反应：具有酚的通性，能与氢氧化钠等碱反应生成盐。还可以与溴水等发生取代反应，在苯环的邻位和对位引入溴原子.

• 芳环反应：苯环上的氢原子可以发生卤代、硝化等取代反应.

制备方法

• 邻乙氧基苯酚法：以邻苯二酚为原料，先与氢氧化钠反应生成酚钠，再与溴乙烷发生取代反应得到邻乙氧基苯酚，然后邻乙氧基苯酚与氯仿在碱性条件下缩合，经酸化、萃取、蒸馏、重结晶等步骤得到乙基香兰素.

• 乙醛酸法：乙醛愈创木酚和水合乙醛酸在碱性条件下缩合，产物酸化后萃取未反应的乙基愈创木酚，加入氢氧化钠溶液、氢氧化铜和间硝基苯磺酸，加热氧化裂解，中和氧化物后用有机溶剂萃取乙基香兰素，再经减压蒸馏、重结晶得产品.

• 三氯乙醛法：乙基愈创木酚与三氯乙基在碳酸钾或碳酸钠溶液中缩合，得到的羟基苯基三氯甲基甲醛在硝基苯或氢氧化铜等氯化剂和碳酸钠或氢氧化钠存在下加热制得乙基香兰素.

• 二氯卡宾法：乙基愈创木酚与氯仿为原料，在氢氧化钠存在下生成二氯卡宾加成中间物，再水解得到乙基香兰素.

用途

• 食品添加剂：可代替香兰素用于配制食用香精，作为食品增香剂，广泛应用于巧克力、冰淇淋、饮料、糕点等食品中，能增强食品的香味，改善口感.

• 香料：是一种重要的香料原料，用于调配各种香精，添加到香水、化妆品、香皂等日化产品中，赋予产品宜人的香气.

• 医药领域：在药剂制造中主要用作着香剂和香料，多用于含甘油、乙醇作稀释剂的液体制剂，也用于半固体制剂和固体制剂，如乳膏、冲剂等.

• 其他：还可作饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂、制药行业的中间体等.