天然来源:肉桂酸乙酯天然存在于多种植物中,如肉桂(Cinnamomum verum)、香茅(Cymbopogon citratus)、草莓、葡萄等,是植物挥发性成分的一部分,赋予果实或香料特有的香气。
工业制备:主要通过化学合成法制备:
酯化反应:肉桂酸与乙醇在酸性催化剂(如浓硫酸、对甲苯磺酸)存在下加热回流,生成肉桂酸乙酯,产物经中和、水洗、蒸馏提纯;
酶催化法:近年来,利用脂肪酶(如Novozym 435)催化肉桂酸与乙醇的酯化反应,条件温和(40-60℃)、选择性高(减少副反应),但成本较高,主要用于高纯度产品生产
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刘盼盼