桃金娘科常绿乔木多香果树(Pimentadioica,曾称P.Offinalis)未成熟浆果的干制品。近乎圆形,直径约6.5mm,似豌豆大小,红褐色。具有锡兰肉桂、肉豆蔻、丁香三种香辛料混合物的温和香气,惟丁香味较突出。原产西印度群岛及拉丁美洲,以牙买加产者质量最好。用途香辛料。整粒品作为汤类、烹饪、腌渍等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。北欧等地亦常用来作为水产品和肉类的防腐抗氧剂。亦供提炼精油。用途香料。兼有防腐抗氧作用。主要用于辣酱油、肉类制品、泡菜、蛋糕、水果馅饼、葡萄干布丁等等。
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