凝乳酶

凝乳酶厂家 凝乳酶生产厂家 凝乳酶 工厂 凝乳酶价格 凝乳酶报价 凝乳酶添加量

凝乳酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

凝乳酶的CAS号为 9001-98-3。

2. 分子式

凝乳酶是一种含硫的特殊蛋白酶，其分子量范围通常在 36000～310000，并没有单一的分子式。

3. 简介

凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶，可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结。凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。此外，凝乳酶的来源在不断扩大，现今分类包括三类：动物性凝乳酶，来源于牛胃、猪胃和羊胃；植物性凝乳酶，来源于无花果树液和菠萝果实；微生物凝乳酶，来源于霉菌和酵母菌。

4. 性状

凝乳酶通常为 澄清的琥珀至暗棕色液体，或白色至浅棕黄色粉末，略有咸味和吸湿性。可溶于水，水溶液一般呈浅棕黄至深棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：主要用于乳制品加工中，促进牛奶凝固成奶酪、酸奶等产品。

• 用法：将凝乳酶加入乳制品原料中，通常在温度范围内（35-45℃）下进行发酵和凝乳。

• 用量：一般为每公斤牛奶中添加 0.01-0.02克 的凝乳酶，或根据具体产品和工艺要求，在 0.01%-0.1% 的浓度范围内使用。

• 工业领域：

• 用途：可用于纺织、皮革、造纸等工业领域，在纤维素、蛋白质等的加工过程中起到催化、分解等作用。

• 用法：根据具体的工业应用和产品要求，将适量的凝乳酶加入到反应体系中或原料中。

• 用量：因应用领域而异，在纺织业中，根据纺织品的种类和处理要求，一般在 0.1%-1% 的浓度范围内使用。

• 化工行业：

• 用途：凝乳酶在化工领域的应用相对较少，可能用于某些特定的生物催化过程。

• 用法：具体用法和用量可能因化学反应类型和条件而异。

• 用量：无固定用量，需根据具体的化学反应和条件来确定。

• 纺织行业：

• 用途：用于纺织品的脱胶、染色和整理等工序。

• 用法：将凝乳酶加入纺织品处理液中，经过适当的温度和时间处理。

• 用量：根据纺织品的种类和处理要求，一般在 0.1%-1% 的浓度范围内使用。

致力于同我们的客户一起，为世界各地的人们创造出能够真正愉快享用的食品。

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。

创新解决方案覆盖膳食补充剂、医药生命早期营养、食品饮料、特殊医学用途配方食品和营养...