乳酸粉

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乳酸粉概述

乳酸粉（Lactic Acid Powder）是一种化学物质，分子式为CH₃CHOHCOOH，分子量有90.08和308.3两种形式，执行标准为GB 26687-2011。它具有温和纯正的酸味，不但具有液态乳酸的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人体所需要的钙离子。乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的天然L-乳酸粉末，是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物。

乳酸粉的性状

乳酸粉为白色粉末，几乎无臭或略有脂肪酸臭，呈强酸味。它易溶于热水，有潮解现象。

乳酸粉的用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：乳酸粉常用作食品或饲料添加剂，能改善食品的风味，延长货架期。它特别适用于各种固体和粉状食品的酸度调节，其优良的pH值调节功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。乳酸粉可用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

• 用法用量：

• 奶油、酸黄瓜、肉羹、乳酸菌饮料等：用量为1～5‰不等。

• 果浆、果冻：以保持制品的pH值为好。

• 蕃茄浓缩物：pH值不大于4.3。

• 乳酸饮料和果汁型饮料：添加量为0.4~2g/kg，且多与柠檬酸并用。

• 以谷物为基础的婴幼儿食品：按干基计为15g/kg。

• 婴儿食品罐头：为2g/kg。

• 果酒调酸：在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.55~0.65g/100ml（以酒酸度计）。在玉冰烧和曲酒中分别为0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。

工业领域

• 用途：乳酸粉在工业制造中可用于石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。它还可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

• 用法用量：具体用量根据工业应用的需求和工艺条件确定。

化工领域

• 用途：乳酸粉在化工领域可用作实验试剂，用于各类实验研发等。

• 用法用量：根据实验需求和条件确定具体用量。

纺织行业

• 用途：虽然乳酸粉在纺织行业的直接应用相对较少，但乳酸本身可用于调节纺织品的酸碱度，改善织物的柔软度、光泽度和手感等性能。乳酸粉可能具有类似的应用潜力，但具体用法和用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

• 用法用量：需根据实际情况进行调整。

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