清酒乳杆菌厂家

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清酒乳杆菌（现称清酒广布乳杆菌）的CAS号、分子式、性状及行业应用分析

CAS号与分子式

清酒广布乳杆菌（Latilactobacillus sakei，曾用名Lactobacillus sakei）为活菌制剂，属于微生物混合物，因此：

• CAS号：无统一CAS号（CAS号仅用于标识化学物质，不适用于微生物）。

• 分子式：无固定分子式（由蛋白质、核酸、多糖等复杂生物分子组成，成分随菌株和培养条件变化）。

性状

清酒广布乳杆菌为革兰氏阳性杆菌，无芽孢，兼性厌氧，形态与生长特性如下：

• 菌落形态：圆形、光滑、乳白色，直径0.8-1mm；在含溴甲酚绿的MRS固体平板上呈绿色（中心深绿，周围浅绿），中央凸起，边缘整齐。

• 细胞形态：球形或短杆状，直径0.5-0.9μm，长度0.5-1.2μm，排列成对或短链。

• 生长条件：最佳培养温度30-37℃，初始pH 6.0-6.5，可耐受0-6% NaCl，在含葡萄糖、蔗糖等糖类的培养基中生长良好。

行业应用及用法用量

1. 食品行业

• 泡菜发酵：以白菜、萝卜为原料时，5-15℃条件下投放菌液，浓度不低于5×10⁶ CFU/mL，具体用量可根据原料和发酵条件调整。

• 香肠制作：以猪肉为原料时，菌粉添加量可能为原料总质量的0.1%-0.5%，或按每公斤原料肉添加5-10克菌粉，具体需结合工艺确定。

• 乳制品发酵：用量需根据产品种类和生产工艺确定，通常以活菌数或菌液体积计。

• 用途：作为发酵剂或风味调节剂，广泛应用于发酵香肠、酸菜、泡菜、乳制品及青贮饲料的生产。其代谢活动可分解乳糖产生乳酸，降低pH值，抑制有害微生物，同时赋予产品独特风味和质地。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 有机酸生产：菌体接种量可能为发酵液体积的1%-5%，具体需根据工艺调整。

• 废水处理：通过代谢作用降解废水中的有机物质，用量通常为反应体系或培养基总质量的0.1%-1%，需控制发酵条件（如温度、pH值、溶解氧等）以优化处理效果。

• 用途：用于生产乳酸、乙醇等化合物，以及酵母提取物、生物燃料等生物制品。此外，其代谢产物（如细菌素）可能参与生物染料生产或废水处理。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 生物降解实验：菌体添加量可能为反应体系体积的0.1%-1%，需根据化学反应的种类和条件控制反应条件（如温度、pH值、催化剂等）以优化产物生成。

• 化学品合成：具体用量需根据目标产物和工艺要求进一步探索和研究。

• 用途：尚处于探索阶段，但其代谢产物（如乳酸、酶等）具有潜在应用价值。例如，乳酸可用于制造溶剂、涂料、塑料等化工产品；部分菌株可合成细菌素lactocin S类似物，或参与γ-氨基丁酸（GABA）的生物合成。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 后整理加工：可将菌体或代谢产物添加至纺织助剂中，通过浸轧、喷涂或涂层等工艺应用于纺织品。

• 纤维后整理：可尝试添加0.5%-2%的菌体悬液，具体用量需根据织物材质、处理工艺和目标性能确定，并通过实验室测试验证效果。

• 用途：理论上可能用于生物漂白或染色工艺优化，其代谢产物可能改善纤维性能或作为天然染料载体。

• 用法用量：