化学性质:淡黄色液体,呈香辣、醚香、胡椒、大蒜、芥菜、洋葱等强烈刺激性气味。沸点103~105℃,68~70℃(27kPa)。相对密度(d425)0.8468,折射率(nD20)1.4192。不溶于水,溶于大多数有机溶剂。闪点-10℃,易燃。天然品存在于圆柚皮及汁、桃子、细香葱、煮牛肉、红茶、蛤肉及橙子精油等中。
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