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鱼明胶的CAS号与分子式
鱼明胶的CAS号为9000-70-8，其分子式通常表示为C₆H₁₂O₆（概略式）。由于鱼明胶是胶原蛋白部分水解的产物，分子结构由多肽链和交联结构组成，因此分子量范围较广，平均分子量约为60,000，具体数值取决于原料来源和制备工艺。
鱼明胶在各行业的应用与用法用量
食品添加剂领域
鱼明胶在食品工业中主要作为增稠剂、凝固剂、乳化剂、稳定剂和胶凝剂使用，可改善食品的质地和口感。其常见应用场景及用量如下：
糖果：用于制作果冻、布丁、凝胶糖果等，赋予糖果良好的弹性和稳定性。用量一般为0.1%~2.0%，具体根据糖果类型调整，如果冻、布丁中用量为1.0%~1.5%。
乳制品：作为稳定剂，防止酸奶等乳制品分层，提升质地。用量一般为0.1%~0.5%。
肉制品：作为保水剂，提高肉制品的持水性，改善口感。用量根据产品需求调整。
冰淇淋：作为乳化剂和稳定剂，防止冰晶增大，提升口感细腻度。用量一般为0.1%~0.5%。
用法：将鱼明胶粉与冷水按1:5~1:10比例混合，浸泡至充分吸水膨胀后，加热至60~80℃溶解，冷却至50~55℃后与其他食品原料混合使用。
工业领域
鱼明胶在工业中主要作为胶粘剂、涂料和油墨的稳定剂使用，应用于纸张、印刷、瓷砖、石材、木材等的粘接和涂覆。其常见应用场景及用量如下：
用法：将鱼明胶粉与适量的水混合，加热至溶解，搅拌均匀后使用。需控制溶解温度（通常≤80℃）以避免降解。
化工领域
鱼明胶在化工行业中可用作乳化剂、悬浮剂、分散剂和增稠剂，应用于化妆品、洗涤剂、油墨及胶粘剂等产品的制造。其常见应用场景及用量如下：
化妆品：作为基质，增加产品黏稠度和稳定性，常用于制作面霜、洗发水等。用量一般为0.5%~2.0%。
酒类澄清剂：利用其两性电解质特性凝聚带电微粒，提升酒体透明度。用量一般为0.1%~0.5%。
照相乳剂制备：工业级鱼明胶在该领域用量约占明胶总需求的12%。
用法：溶解于水后与其他原料混合，具体用量需根据产品配方和工艺要求确定。
纺织行业
鱼明胶在纺织行业中主要作为印染助剂和浆料成分使用，可稳定染料分散状态，提升染色均匀性，增强纱线抱合力，提高织物强度和耐磨性。其常见应用场景及用量如下：
用法：将鱼明胶溶解于水后与纤维混合加工，具体用量需根据纺织品种类和加工要求确定。
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