CAS登录号
37318-31-3
中文名称
蔗糖脂肪酸酯
中文别名
蔗糖硬脂酸酯;蔗糖酯;脂肪酸蔗糖酯
分子式
C30H56O12
性状
白色至淡黄色粉状、蜡状或块状物,或无色至微黄色的黏稠液体。无臭或稍带油脂气味,口味微甜和苦。
熔点
56-60 °C
密度
约1.2 g/cm³
溶解度
蔗糖单酯易溶于水,二酯和三酯难溶于水,而易溶于油类及非极性溶剂。可溶于乙醇。
用途
主要用作食品乳化剂、润湿剂和分散剂。可用于肉制品、香肠、冰淇淋、糖果、面包、胶姆糖、乳化天然色素等。
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