【产品名称】2‑甲基‑3‑巯基呋喃
【CAS 号】28588‑74‑1
【别名】2‑甲基‑3‑呋喃硫醇
【分子式】C₅H₆OS,分子量 114.17
【外观性状】无色至淡黄色透明液体,具有特征强烈熟肉、烘烤肉香气,硫样香气,香气阈值极低,微量即可呈现饱满肉香;可溶于乙醇等有机溶剂,微溶于水。
【执行标准】GB 1886.50‑2015,FEMA 3188,JECFA 1060,允许用于食品用香精调配国家食品安...。
【主要用途】本品为经典肉香含硫香料,广泛用于调配烤牛肉、猪肉、火腿、烧鸡、肉汤、灌肠等肉味香精;应用于复合调味料、酱料、火锅底料、膨化食品、肉制品加工,提升熟肉真实感、烘烤感;亦可作为食品风味检测标准品、有机合成杂环中间体。
【储存条件】密封避光,低温氮气保护储存,远离热源火源;本品易燃,有刺激性,操作注意通风防护。
【注意事项】作为食品香料严格按照 GB2760 规定限量使用,不可直接食用。
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拾荒者