卡拉胶

卡拉胶
中文同义词:卡拉胶 TYPE III;KAPPA-角叉菜;KAPPA-角叉菜聚糖;卡拉胶;K-卡拉胶;卡拉胶类型III;Κ-角叉菜聚糖;角叉莱胶
英文名称:Carrageenan
CAS号:11114-20-8
性状：白色至微黄色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。
在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。          
果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。            
软糖：优良胶凝剂。
炼乳：乳化稳定。                      
面包：增加保水能力，延缓变硬
加工干酪：防止脱液收缩。              
馅饼：糊状效应，增加质感。
婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。        
调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。          
罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
奶昔：悬浮，增加质感。                
啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品：增加质感，滑腻              
牙膏：粘结
肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。
产品包装:袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。