中文名称: 辣椒红 英文名称: CAPSANTHIN CAS号: 465-42-9 分子式: C40H56O3 分子量: 584.87 EINECS号: 207-364-1
化学性质 主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素,具有辣椒气味的橙红色黏稠液体、膏状物或粉末,无辣味。溶于油脂和乙醇等有机溶剂,溶于油后呈橘红至橙红色,不溶于水。
用途 作食品着色剂,我国规定可用于饼干、糖果、冷饮、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装,按生产需要适量使用。
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