马铃薯醋酸酯淀粉

马铃薯醋酸酯淀粉

中文同义词:淀粉乙酸酯;淀粉醋酸酯;醋酸淀粉;醋酸淀粉酯;醋酸酯淀粉;乙酸酯淀粉

英文名称:STARCHACETATE

英文同义词:STARCHACETATE;Acetylstrke;[2-[2-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-6-[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-3-yl]acetate;MaizeStarc;STARCHACETATEUSP/BP/EP

CAS号:9045-28-7

分子式:C29H50O21

分子量:734.6947

含量:99% 

外观:白色粉状 

包装:25KG/复合编织袋 

作用:与面粉配合生产速食面（非油炸方便面），能提高面条韧性，减少短头，提高复水性及阻止淀粉溶解造成浊汤，减低吸油率；由于糊化温度低，而很容易与面粉中蛋白网络互结成紧密的网络结构，增加面条韧性及弹性而达到良好的口感。