21835-01-8
中文名称
乙基环戊烯醇酮
英文名称
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one
CAS
21835-01-8
EINECS 编号
244-606-5
分子式
C7H10O2
MDL 编号
MFCD00012391
分子量
126.15
MOL 文件
21835-01-8.mol
更新日期
2024/04/19 14:16:33
21835-01-8 结构式
基本信息
中文别名
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮乙基环戊烯醇酮
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮(7CI,8CI,9CI)
英文别名
3-ETHYL-2-CYCLPENTEN-2-OL-1-ONE3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
3-ETHYL-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
ETHYL CYCLOPENTENOLONE
FEMA 3152
2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy-
2-Cyclopenten-1-one,3-ethyl-2-hydroxy-(7CI,8CI,9CI)
3-ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-on
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one solution
3-ethyl-2-hydroxycyclopent-2-en-1-one
ISOVALERIC ACID 99+% FCC
3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE, 5 0 WT. % SOLUTION IN PROPYLENE GLYCOL
3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENE-1-ONE
ETHYL CYCLOPENTENOLONE IN 50% P.G.
ETHYL CYCLOPENTENOLONE PURE
2-Hydroxy-3-ethyl-2-cyclopentene-1-one
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状白色结晶性粉末。呈槭树、焦糖、烟熏和咖啡似香气。沸点78～80℃(533Pa)。混溶于乙醇、甘油、苄醇和水。
熔点39.0 to 43.0 °C
沸点75°C/0.3mmHg(lit.)
密度1.067 g/mL at 25 °C
FEMA3152
折射率n20/D 1.476
闪点225 °F
储存条件2-8°C
溶解度溶于甲醇、乙醚
酸度系数(pKa)9.17±0.20(Predicted)
形态粉末晶体
颜色白色至橙色再至绿色
气味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet caramel maple fenugreek
香型caramellic
JECFA Number419
InChIKeyJHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N
LogP0.83
应用领域
用途一
用作香料用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。参考质量标准
FAO/WHO，1998含量(GT-10-4)@≥90.0%
折射率(nD20)@1.47～1.48
相对密度(d2525)@1.060～1.066
熔程@36～43℃
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常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：含醇与无醇饮料20；软糖150；早餐谷物150；乳制品、肉制品、果酱、果冻、胶姆糖，均50.0；干酪制品、汤料，各10.0；冷冻甜食、甜酱浇料、硬糖，均200；果仁制品100。使用限量
FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、调味料、肉制品、肉羹汤、牛奶、乳制品、谷类制品，均10.0mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量