104-67-6
中文名称
桃醛
英文名称
Undecan-4-olide
CAS
104-67-6
EINECS 编号
203-225-4
分子式
C11H20O2
MDL 编号
MFCD00005405
分子量
184.28
MOL 文件
104-67-6.mol
更新日期
2024/04/25 17:12:34
104-67-6 结构式
基本信息
中文别名
alpha-庚基-gama-丁内酯桃醛
G-十一烷酸内酯
α-庚基-γ-丁内酯
γ-十一内酯
γ-十一烷酸内酯
丙位十一内酯
十四醛
十一烷酸内酯
肉豆蔻醛
正十四醛
Γ-N-给庚基丁内酯
Γ-N-十一烷内酯
蜜桃香基
十一碳內酯
Γ-十一酸內酯
Α-庚基-Γ-丁内酯
Γ-十一烷酸内酯
Γ-十一内酯
桃醛(PEACH ALDEHYDE)
英文别名
1,4-UNDECANOLIDE4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANONE
4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE
4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone
4-UNDECANOLIDE
5-Heptyldihydro-furanone
ALDEHYDE C-14
FEMA 3091
GAMMA-HEPTYL-GAMMA-BUTYROLACTONE
GAMMA-UNDECALACTONE
GAMMA-UNDECANOLACTONE
G-N-HEPTYLBUTYROLACTONE
G-UNDECALACTONE
PEACH ALDEHYDE
UNDECALACTONE, GAMMA
UNDECAN-4-OLIDE
UNDECANOIC GAMMA-LACTONE
(±)-γ-Undecalactone
(R,S)-5-Heptyl-dihydro-furan-2-one
(RS)-γ-Undecalactone
所属类别
香精与香料：无环脂族醛 所属类别一
食品添加剂: 食品香料 所属类别二
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至淡黄色略粘稠透明液体。具有强烈桃子似香气。沸点297℃；闪点137℃。溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。
天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。
天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。
熔点164～166℃
沸点164 °C
密度0.944 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气压0.274Pa at 25℃
FEMA3091
折射率n20/D 1.451
闪点>230 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度不溶于水
形态液体
比重0.944 (20/4℃)
颜色透明无色
气味 (Odor)at 100.00 %. fruity peach creamy fatty lactonic apricot ketonic coconut
香型fruity
水溶解性158mg/L at 20℃
JECFA Number233
BRN81943
LogP3.6 at 25℃
应用领域
用途一
用于调配桃子型香精用途二
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的香料。主要用以配制桃子、梅子、樱桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。用途三
γ-十一内酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、椰子、桃、杏、梅等香型食用香精。在口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中11mg/kg,布丁类中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；软饮料中4.4mg/kg；冷饮中3.0mg/kg。用途四
该品有宜人的似鸢尾的甜脂香气，冲淡时有桃香味。用于配制桃子、梅杏、樱桃等食用香精；调配桂药、紫罗兰、茉莉和紫丁香等花香型香精。可作为皂用、日用化妆品和食用香料。用途五
该品有宜人的似鸢尾的甜脂香气，冲淡时有桃香味。用于配制桃子；梅杏；樱桃等食用香精；调配桂药；紫罗兰；茉莉和紫丁香等花香型香精。可作为皂用；日用化妆品和食用香料。参考质量标准二
▼
▲
QB 1784-93(强制性标准)
FCC,1997
含量
≥98.0%
≥98.0%(两种异构体)；≥96.0%(γ-异构体)
折射率(nD20)
1.4500~1.4540
1.448~1.453
溶解度(OT-43)
60%乙醇(1：5)
60%乙醇(1：5)
相对密度(d2525)
0.941~0.944
0.942~0.945
酸值(OT-4)
≤5.0
≤5.0
色状(GT-11-2)
无色至淡黄色，色泽不超过8号色标
-
香气
似桃子香气
-
参考质量标准一
QB 1784—1993▼
▲
含量/%
≥98.0
酸值
≤5.0
相对密度d25250.941～0.944
折射率nD20
1.450～1.454
醇中溶解度
1mL溶于5mL 60%乙醇
色状
无色至淡黄色液体，色泽不超过8号色标
香气
似桃子香气
制备方法
方法一
γ-十一内酯天然存在于桂花、桃和奶油中，但工业上由十一烯酸在硫酸存在下内酯化而得。在80~85℃下将十一烯酸和1.15倍质量的80%的硫酸搅拌反应4h，加水搅拌后静置分层，敢有机层依次用水、15%的碳酸钠溶液、水洗涤。干燥后减压蒸馏，收集160～170℃(1733.2Pa)馏分，即为γ-十一内酯。方法二
由蓖麻籽油加热裂解所得十一烯酸在硫酸参与下加热环合而成(80~90℃，6~8h)。方法三
由ω-十一烯酸与硫酸共热而得。反应时双键位置由链转移到β，γ位置上，而后再内酯化。常见问题列表
含量分析
准确称取试样约1g，按酯含量测定法(OT-18)中的方法二测定。计算中的当量因子(e)取92.14。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性
Adl 0～1.25mg/kg(FAO/WHO，1994)。LD50 18.5g/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料4.4；冷饮3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁类7.5；胶姆糖90。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
δ-十一内酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
桃醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
十四醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
gamma-十一烷酸内酯gamma-Undecalactone, 98%(104-67-6)
Sigma Aldrich
104-67-6(sigmaaldrich)