105-43-1
中文名称
3-甲基戊酸
英文名称
DL-3-Methylvaleric acid
CAS
105-43-1
EINECS 编号
203-297-7
分子式
C6H12O2
MDL 编号
MFCD00002729
分子量
116.16
MOL 文件
105-43-1.mol
更新日期
2024/04/24 10:01:41
105-43-1 结构式
基本信息
中文别名
3-甲基戊酸DL-3-甲基戊酸
甲基酸化物
酐酪酸
英文别名
2-Methyl butane-1-carboxylic acid3-METHYL-N-PENTANOIC ACID
3-METHYL-N-VALERIC ACID
3-METHYLPENTANOIC ACID
(+/-)-3-METHYLVALERIC ACID
3-METHYLVALERIC ACID
DL-3-METHYLVALERIC ACID
FEMA 3437
FEMA NUMBER 3437
PENTANOIC ACID, 3-METHYL-
SEC-BUTYLACETIC ACID
TIMTEC-BB SBB008180
3-methyl-pentanoicaci
beta-Methylvaleric acid
dl-2-methylvalericacid
DL-3-Methylvaleriansαure
Valeric acid, 3-methyl-
Valericacid,3-methyl-
Valericacid,3-methyl(DL)
β-Methylvalericacid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体。凝固点-14.6℃，熔点-41-198℃沸点197.8℃，63℃（0.133kPa），相对密度（0/4℃）0.944，折光率 1.4159。溶于乙醚、乙醇、水。
熔点-41 °C
沸点196-198 °C(lit.)
密度0.93 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3437
折射率n20/D 1.416(lit.)
闪点185 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系数(pKa)pK1:4.766 (25°C)
形态透明液体
比重0.930
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. animal sharp acidic cheesy green fruity sweaty
香型animal
水溶解性insoluble
JECFA Number262
BRN1720696
InChIKeyIGIDLTISMCAULB-UHFFFAOYSA-N
LogP1.66
NIST化学物质信息Pentanoic acid, 3-methyl-(105-43-1)
EPA化学物质信息Pentanoic acid, 3-methyl- (105-43-1)
安全数据
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用途二
用于有机合成。参考质量标准
FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.412～1.418
相对密度(d2020)
0.925～0.931
制备方法
方法一
由仲丁基丙二酸二乙酯制备。方法二
将200g氢氧化钾溶于200ml水，搅拌加热，滴加200g仲丁基丙二酸二乙酯，皂化反应放热，反应液平稳回流2h。然后用200ml水稀释，蒸出皂化生成的乙醇。剩余的反应产物冷却后加入320g浓硫酸和450ml水，回流3h。蒸出生成的有机酸，分馏提纯，得66-69g 3-甲基戊酸，收率62%-65%。常见问题列表
含量分析
按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、胶冻、布丁，2.0；糖果、焙烤食品，5.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-甲基戊酸（酐酪酸）
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
DL-3-甲基戊酸DL-3-Methylvaleric acid, 97%(105-43-1)
Sigma Aldrich
105-43-1(sigmaaldrich)TCI Shanghai
3-甲基正戊酸3-Methylvaleric Acid,>98.0%(T)(105-43-1)