105-54-4

中文名称丁酸乙酯

英文名称 Ethyl butyrate

CAS 105-54-4

EINECS 编号 203-306-4

分子式 C6H12O2

MDL 编号 MFCD00009394

分子量 116.16

MOL 文件 105-54-4.mol

更新日期 2025/11/07 09:03:32

105-54-4 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息化学品安全说明书(MSDS) 105-54-4(安全特性,毒性,储运) 常见问题列表毒性防护包装储运图谱信息知名试剂公司产品信息丁酸乙酯价格(试剂级)

基本信息

中文别名

丁酸乙酯
酷酸乙酯
酪酸乙酯
正丁酸乙酯

英文别名

Butanoic acid ethyl ester
BUTYRIC ACID ETHYL ESTER
BUTYRIC ETHER
ETHYL BUTANOATE
ETHYL BUTYRATE
ETHYL N-BUTANOATE
ETHYL N-BUTYRATE
FEMA 2427
NATURAL ETHYL BUTYRATE
N-BUTYRIC ACID ETHYL ESTER
N-BUTYRIC ACID:ETHYL ESTER
RARECHEM AL BI 0162
TETRANOIC ACID ETHYL ESTER
butanoated’ethyle
Butyric ester
ethyl 1-butyrate
Ethyl ester of butanoic acid
femanumber2427.
lithylbutyrat
ETHYL BUTYRATE 98+% NATURAL FCC

所属类别

有机原料：羧酸酯及其衍生物

所属类别一

食品添加剂: 食品香料

所属类别二

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料

物理化学性质

外观性质无色液体，有菠萝香味。

外观性状无色透明液体，具有菠萝芳香气味。能溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。20℃时在水中溶解度为0.49%（重量）。

溶解性不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚。

熔点-93.3 °C

沸点120 °C(lit.)

密度0.875 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸气密度4 (vs air)

蒸气压15.5 mm Hg ( 25 °C)

FEMA2427

折射率n20/D 1.392(lit.)

闪点67 °F

储存条件Flammables area

溶解度溶于丙二醇、石蜡油和煤油。

形态液体

颜色透明无色

气味 (Odor)像苹果或菠萝香气。

生物来源synthetic

香型fruity

嗅觉阈值(Odor Threshold)0.00004ppm

水溶解性几乎不溶于水

JECFA Number29

Merck14,3775

BRN506331

Dielectric constant5.1（20℃）

介电常数5.1（20℃）

稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂、酸、碱不相容。

InChIKeyOBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N

LogP2.433 at 25℃

表面张力22.356mN/m at 298.15K

CAS 数据库105-54-4(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息Butanoic acid, ethyl ester(105-54-4)

EPA化学物质信息Ethyl butyrate (105-54-4)

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms

GHS02

警示词警告

危险性描述H226

防范说明P210

危险品标志Xi

危险类别码R10-R36/37/38

安全说明S16-S26-S36

危险品运输编号UN 1180 3/PG 3

WGK Germany1

RTECS号ET1660000

自燃温度865 °F

TSCAYes

危险等级3

包装类别III

海关编码29156000

毒害物质数据105-54-4(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一

广泛用于各种食品、饮料、酒类与烟草香精中

用途二

用作色谱分析标准物质及溶剂，也用于香料工业

用途三

适用于特殊的玫瑰型香精和花香果香型香精基(化妆品用)，但用量宜小。也可用做工业品不良气息的掩盖剂。主要是用于食用香精，如凤梨、香蕉、苹果、樱桃、桃、杏、葡萄、朗姆、奶油、乳酪焦糖、胡桃、浆果等。烟用、酒用香精中亦用之。

用途四

丁酸乙酯是我国规定允许使用的食用香料，常用于调制苹果、香蕉、菠萝等果香型食用香精和威士忌酒香精，也可用于奶油香精的调香。用量按正常生产需要，一般在口香糖中使用水平约为1400mg/kg；糖果中98mg/kg；烘烤食品中93mg/kg；冰淇淋中44mg/kg；软饮料中28mg/kg。

用途五

GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制菠萝、葡萄、朗姆酒、草莓等型香精。

用途六

该品具果香和菠萝香味，且有底香。香料工业中用于配制果实（杏、桃、凤梨、甜瓜等）香精、酒（老郎酒）用香精等。此外，玫瑰油香精、烟用香精中亦有使用。丁酸乙酯在工业上作溶剂使用，可溶解硝化纤维、多种天然或合成树脂。

用途七

溶剂。香料。

参考质量标准二

GB 4349—93(强制性国标)

▼

▲

含酯量

≥98%

折射率(n_D²⁰)

1.3910~1.3940

相对密度(d₂₅²⁵)

0.870~0.877

酸值(OT-4)

≤1.0

沸程(115～125℃)

≥95%

重金属(以Pb计)

0.001%

溶解度(25℃，OT-43)

lml试样溶于3mL 60%乙醇中

色状(GT-11-2)

无色至微黄色透明液体，不超过5号色标

香气

类似菠萝香气

参考质量标准一

GB 4349—1993

▼

▲

含量/%

≥98.0

折射率n_D²⁰

1.391～1.94

酸值

≤1.0

相对密度d₂₅²⁵

0.870~0.877

馏出量(115～125℃)/%

≥95

重金属(以Pb计)/%

≤0.001

溶解度(25℃)

1mL试样溶于3mL60%乙醇中

色状

微黄色，不超过5号色标

香气

类似菠萝香气

制备方法

方法一

丁酸乙酯天然存在于橄榄油和草莓汁，工业上由丁酸与乙醇为原料制得。先后将18kg丁酸、20kg无水乙醇和200mL浓硫酸加入反应釜，加热回流反应12h。冷却后用水洗，然后用5%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入1kg无水氯化钙干燥，过滤后蒸馏，收集119~121℃的馏分，得10kg丁酸乙酯。
C3H7COOH+C2H5OH[H2SO4] →C3H7COOC2H5+H2O

方法二

由正丁酸和乙醇在硫酸或氯化镁催化下加热酯化后蒸馏而得。
由正丁酸和乙醇在催化剂(CuO+UO3)存在下经高温气相反应合成而得。

方法三

由丁酸与乙醇在硫酸存在下酯化而得。

上下游产品信息

上游原料

乙醇氯化钙丁酸橄榄油

下游产品

咪达普利 3-丙基-5-氨基异噁唑恶霉灵 γ-三甲铵-β-羟基丁酸 3-甲基-3-(4-异丁基苯基)缩水甘油酸钠 2-(4-异丁基苯基)丙醛 5-羟基-4-辛酮丁酸异戊酯 2,2-二甲基己酮丁酸叶醇酯 N-羟基-丁酰胺

化学品安全说明书(MSDS)

MSDS 信息丁酸乙酯(105-54-4).msds

105-54-4(安全特性,毒性,储运)

储运特性

库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类分开存放

刺激数据

皮肤- 兔子 500 PPM/ 24小时中度

毒性分级

低毒

急性毒性

口服- 兔子 LD50: 5228 毫克/ 公斤

可燃性危险特性

遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾

类别

易燃液体

灭火剂

干粉、干砂、二氧化碳、泡沫

常见问题列表

简介

丁酸乙酯（ethyl butyrate）作为一种具有浓郁果香的短链脂肪酸乙酯，不仅是白酒中提升酒体层次和香气的重要风味物质，在食品、饮料和香精香料领域也有着广泛应用。
丁酸乙酯的结构

合成方法

丁酸乙酯微生物合成途径如下：
在重组菌株 E01 中，丁酸乙酯的合成通路和乙醇的代谢通路存在碳流竞争（见下图），由葡萄糖代谢而来的乙醛一方面可以后续形成乙酰辅酶 A 进入逆 β-氧化途径完成丁酸乙酯的合成，另一方面，乙醛在乙醇脱氢酶（ADH1为主）的催化下合成乙醇。为了进一步优化其丁酸乙酯合成效率。首先，敲除 ADH1 减少碳流竞争，但导致氧化还原失衡，丁酸乙酯产量降至原菌株的 8.97%。随后，引入 NADH 调节基因（cPOS5、mPOS5、udhA 和 noxE），菌株 Eu（过表达 udhA）丁酸乙酯产量达69.94±5.04 mg/L，较 E01 提高 42.88%。进一步，在引入 NADH 调节基因的基础上敲除 ADH1，菌株EmD 丁酸乙酯产量恢复至(54.66±6.73) mg/L，较 E01 提升 11.66%。最后，引入突变型乙酰辅酶 A 合成酶基因 SeACSL641P，菌株 EmDS 丁酸乙酯产量达(61.82±1.05) mg/L，较E01 提升19.56%，但仍低于 Eu菌株，表明 NADH调节基因能优化乙醇转化和酯类合成，但无法完全弥补 ADH1 敲除引发的代谢缺陷。
逆β-氧化途径合成丁酸乙酯代谢通路
注：图中“ΔADH1”表示ADH1基因被敲除，叉号“×”表示该代谢路径被阻断，阴影表示本研究改造步骤。
[1]胡淑琳,成雯雯,张又丹,等.代谢工程优化酿酒酵母合成丁酸乙酯的研究[J/OL].食品与发酵工业,1-12[2025-11-03].https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042842.

含量分析

按酯测定法(0T-18)中的方法一测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取58.08。

毒性

ADI 0～15(FAO/WHO，1994)。
LD₅₀13050mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA§182．60，2000)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料28；冷饮44；糖果98；焙烤食品93；布丁类54；胶姆糖1400。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

丁酸乙酯

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

毒性防护

防护措施

对皮肤有刺激作用。吸入高浓度蒸汽时有麻醉性。会引起头痛、眩晕、懈怠以至贫血等。操作场所应通风良好，设备应密闭，操作人员应备防护用品。

包装储运

常规方法

塑料桶包装或铁桶包装。贮存时防晒、防水。按易燃品规定贮运。

图谱信息

丁酸乙酯(105-54-4)质谱(MS)
丁酸乙酯(105-54-4)核磁图(¹HNMR)
丁酸乙酯(105-54-4)核磁图(¹³CNMR)
丁酸乙酯(105-54-4)红外图谱(IR1)
丁酸乙酯(105-54-4)红外图谱(IR2)
丁酸乙酯(105-54-4)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

Acros Organics

丁酸乙酯
Ethyl butyrate, 99%(105-54-4)

Alfa Aesar

丁酸乙酯,99%
Ethyl butyrate, 99%(105-54-4)

Sigma Aldrich

105-54-4(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

丁酸乙酯
Ethyl Butyrate,>98.0%(GC)(105-54-4)

丁酸乙酯价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2025/09/19	L06025	丁酸乙酯, 99% Ethyl butyrate, 99%	105-54-4	250ml	341元
2025/09/19	11818	丁酸乙酯 Ethyl butyrate, 99%, Thermo Scientific Chemicals	105-54-4	250ml	349元
2025/05/22	L06025	丁酸乙酯 Ethyl butyrate	105-54-4	1000ml	520元