14047-56-4

中文名称琥珀酸一钠

英文名称 succinic acid, sodium salt

CAS 14047-56-4

分子式 C4H6O4.xNa

MOL 文件 14047-56-4.mol

14047-56-4 结构式

基本信息物理化学性质应用领域制备方法上下游产品信息

基本信息

中文别名

琥珀酸一钠

英文别名

Butanedioic acid, sodium salt

外观性状无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味)，味觉阈值0.015%。易溶于水(40g/100ml，25℃)。

密度1.88 g/cm3

用途1

该品有琥珀酸碱味相混合的特殊滋味（有酸味和贝类的风味）。味觉阈值0.015%。用作风味改良剂、酸味剂，用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。与味精、核甙酸类调味品合用可大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。

用途2

风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01%～0.5%，鱼糜制品为0.03%～0.06%。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。

方法1

由琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和、结晶而成。

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