18996-35-5
中文名称
无水柠檬酸单钠盐
英文名称
SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
CAS
18996-35-5
EINECS 编号
242-734-6
分子式
C6H7NaO7
MDL 编号
MFCD00013067
分子量
214.11
MOL 文件
18996-35-5.mol
更新日期
2024/04/15 22:10:26
18996-35-5 结构式
基本信息
中文别名
柠檬酸单钠盐柠檬酸二氢钠,一水
无水柠檬酸单钠盐
枸橼酸二氢钠
柠檬酸二氢钠
枸橼酸一钠
柠檬酸一钠
柠檬酸单钠
無水檸檬二氫酸鈉
英文别名
CITRIC ACID MONOSODIUM SALTMONOSODIUM CITRATE
SODIUM CITRATE MONOBASIC
SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt
2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-monosodiumsalt
citricacid,sodiumsalt
citrofluyl
monosodiumdihydrogencitrate
Sodiumcitratemonobasic,monoh
Sodium dihydrogen citrate Anhydrous
Sodium citrate monobasic anhydrous
CitricAcid,MonosodiumSalt,Gpr
Citric acid, monosodium salt, anhydrous, pure, 99%
CITRICACID,MONOSODIUMSALT(ANHYDROUS)
Natriumdihydrogencitrat
Sodium citrate: (Monosodium citrate)
Citric acid monosodium salt, Sodium dihydrogen citrate
Citric acid monosodium salt, Sodium citrate monobasic
所属类别
有机原料：有机钠 所属类别一
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂 所属类别二
食品添加剂: 酸度调节剂物理化学性质
外观性状无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值为3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，FAO/WHO，1994)。
熔点212 °C(lit.)
储存条件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度H2O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless
形态结晶粉末
颜色白色
PH值3.5-3.8 (25℃, 50mg/mL in H2O)
气味 (Odor)Odorless
水溶解性Soluble in water. Insoluble in ethanol.
最大波长(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.15
λ: 280 nm Amax: 0.05
λ: 280 nm Amax: 0.05
BRN3920246
InChIInChI=1S/C6H8O7.Na.H/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;
InChIKeyJKYDHHIKDADVTE-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(O)(C(=O)O)(CC(=O)O)CC(=O)O.[NaH]
应用领域
用途一
作Ph调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用途二
供外用避孕片作发泡剂。参考质量标准二
FAO/WHO，1986▼
▲
含量/%
99.0～101.0
草酸盐/%
≤0.05
重金属(以Pb计)/%
≤0.001
砷(以As计)/%
≤0.0003
干燥失重/%
≤0.4
参考质量标准一
FAO/WHO，1992▼
▲
含量
99.0%～101.0%
干燥失重(105℃，4h)
≤0.4%
草酸盐(同"05218，柠檬酸钾”)
≤0.04%
砷(以As计，GT-3-2)
≤3mg/kg
重金属(以Pb计，GT-16-2，试样1g)
≤10mg/kg
制备方法
方法一
先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水，然后于85~90"C下，加入计算量的柠檬酸中和。再脱色，并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥，得柠檬酸一钠。C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O
常见问题列表
鉴别试验
溶解性 易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。
钾试验(IT-27)呈阳性。
10%试样液的Ph值3.4～3.8，按常规方法测定。
含量分析
与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。毒性
ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)；GRAS(FDA，§182．1751，2000)。
使用限量
FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。GB 2760—2001：各类食品，GMP。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
柠檬酸一钠
食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）