21834-92-4
中文名称
可卡醛
英文名称
Cocal
CAS
21834-92-4
EINECS 编号
244-602-3
分子式
C13H16O
MDL 编号
MFCD00036615
分子量
188.27
MOL 文件
21834-92-4.mol
更新日期
2024/04/26 09:05:39
21834-92-4 结构式
基本信息
中文别名
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛可卡醛
5-甲基-2-苯基-2-己醛
英文别名
2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL
Cocal
FEMA 3199
(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal
.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde
alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd
Benzeneacetaldehyde, alpha-(3-methylbutylidene)-
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL 96+% &
5-METHYL-2-PHENYL-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL, NATURAL
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal, tech. 90%
α-(3-Methylbutylidene)benzeneacetaldehyde
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。
天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。
天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。
沸点97-99°C 0,7mm
密度0.973 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度>1 (vs air)
FEMA3199
折射率n20/D 1.534(lit.)
闪点>230 °F
储存条件Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C
形态透明液体
颜色淡黄色至黄色至橙色
气味 (Odor)at 100.00 %. aldehydic bitter cocoa nut skin green sweet chocolate fruity butyric
香型chocolate
敏感性空气敏感
JECFA Number1472
BRN2043290
LogP4.09
NIST化学物质信息5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal(21834-92-4)
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：软饮料、冷饮、糖墨、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均25.0mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量