23696-85-7
中文名称
大马酮
英文名称
Damascenone
CAS
23696-85-7
EINECS 编号
245-833-2
分子式
C13H18O
MDL 编号
MFCD00101024
分子量
190.28
MOL 文件
23696-85-7.mol
更新日期
2024/04/29 17:26:59
23696-85-7 结构式
基本信息
中文别名
1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮大马酮
突厥酮
1-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-2-丁烯-1-酮
Β-突厥酮
4-(2,6,6-三甲基环己-1,3-二烯-1-基)丁-2-烯-4-酮
大马烯酮
突厥烯酮
英文别名
4-(2,6,6-Trimethyl cyclohexa-1,3-dienyl)but-2-en-4-oneDAMASCENONE
FEMA 3420
Trimethyl cyclohexadienyl butenone
1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-on
1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-Buten-1-one
beta-damascenone
Damasione
2-Buten-1-one, 1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-
DAMASCENON
DAMASCENONE TOTAL
1-(2,6,6-Trimethyl-1,3-cyclohexadienyl)-2-butene-1-one
1-(2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,3-diene-1-yl)-2-butene-1-one
1-(2-Butenoyl)-2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadiene
3,5,8-Megastigmatrien-7-one
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状淡黄至黄色液体。呈玫瑰花香和李子、圆柚、覆盆子等果香。沸点60℃(0.13Pa)。
天然品存在于玫瑰油、红茶、覆盆子油等中。
天然品存在于玫瑰油、红茶、覆盆子油等中。
沸点275.6±10.0 °C(Predicted)
密度0.800
FEMA3420
折射率1.350-1.380
闪点62°F
储存条件2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态液体
颜色黄色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. natural sweet fruity rose plum grape raspberry sugar
香型floral
JECFA Number387
稳定性感光
LogP4.04
应用领域
用途一
用于配制香精用途二
GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。参考质量标准
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
折射率(nD20)
1.508～1.514
相对密度(d2020)
0.945～0.952
醇中溶解度(OT-43)
Iml溶于10mL 95%乙醇
常见问题列表
简介
大马酮类的香料是含有13个碳原子的化合物，具有令人愉悦的气味，是近年来发展很快的一种名贵的香料，一直以来受到国内外学者的高度重视。大马酮类香料一般包括三种异构体：α-大马酮、β-大马酮和γ-大马酮。其中，α-大马酮的香味怡人、令人愉悦，其具有水果味的香气，不仅作为一些高档化妆品的调香剂，也经常用在食品香精当中。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤制品、布丁类、调味品及食品涂抹料，均0.2mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
δ-突厥酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
β-突厥酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
突厥烯酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量