3658-80-8
中文名称
二甲基三硫
英文名称
Dimethyl trisulfide
CAS
3658-80-8
EINECS 编号
222-910-9
分子式
C2H6S3
MDL 编号
MFCD00039808
分子量
126.26
MOL 文件
3658-80-8.mol
更新日期
2024/04/23 09:19:50
3658-80-8 结构式
基本信息
中文别名
二甲基三硫二甲基三硫化物
二甲三砜
二甲基三硫醚
甲基三硫醚
英文别名
DIMETHYL TRISULFIDEDIMETHYL TRISULPHIDE
FEMA 3275
METHYL TRISULFIDE
METHYL TRITHIO METHANE
1,3-Dimethyltrisulfane
2,3,4-Trithiapentane
CH3SSSCH3
dimethyl trisufide
DMTS
Trisulfide,dimethyl
DIMETHYL TRISULFIDE 98+%
Trimethyl trisulfide, 98+%
Dimethyl pertrisulfide
Dimethyltrisulfane
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至苍黄色易流动油状液体，呈强烈逸发性冷的薄荷气味和浓烈辛香香气，类似新鲜洋葱气息。沸点165～170℃或41℃(800Pa)。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油类。
天然品存在于新鲜洋葱和芸苔等中。
天然品存在于新鲜洋葱和芸苔等中。
熔点−68 °C(lit.)
沸点58 °C15 mm Hg(lit.)
密度1.202 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3275
折射率n20/D 1.602(lit.)
闪点133 °F
储存条件-20°C储存
溶解度氯仿（微溶）、甲醇（微溶）
形态液体
颜色透明黄色
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous cooked onion savory meaty
香型alliaceous
水溶解性Insoluble in water.
JECFA Number582
BRN1731604
LogP2.93
NIST化学物质信息Trisulfide, dimethyl(3658-80-8)
EPA化学物质信息Trisulfide, dimethyl (3658-80-8)
安全数据
应用领域
用途一
用于调味、肉汁、汤类等食品香精中用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。参考质量标准
FAO/WHO，1999▼
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含量(GT-10-4)
≥97%
折射率(nD20)
1.595～1.605
相对密度(d2525)
1.195～1.210
常见问题列表
制备
以二甲基亚砜-四氢呋喃( 1：1容量/容量)为溶剂，将硫( 3.2 gm , 100 g原子)加入到含有二水合氯化锡( 11.85 mg ,
52.5 mmol)和溴化铜( 1.1 gm , 5 mmol)的搅拌溶液中，然后在氩气保护下向反应液中滴加碘甲烷( 5 ml , 75
mmol)，所得的反应混合物在回流状态下反应1 h，然后向反应液中加入氟化铵水溶液( 15 % , 200 ml)，再用乙醚( 5 × 200
ml)萃取，分离出有机层并用水 ( 2 × 500 ml)，盐水洗涤( 2 × 500
ml)，有机层用无水硫酸镁干燥，过滤除去干燥剂然后将溶剂浓缩，所得的残余物通过硅胶柱层析(硅胶100 ~
200目)分离纯化即可得到黏性油状物二甲基三硫醚 (2.27 g，36 %)
用途
又叫二甲基三硫，二甲基三硫醚主要用于医药中间体，少量作为食品添加剂用于肉汁、汤类等食品香精中。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
EMA(mg/kg)：焙烤食品、肉类、肉羹汤、调味料、腌渍品，均1.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
二甲基三硫醚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
二甲三砜Dimethyl trisulfide, 98+%(3658-80-8)
Sigma Aldrich
3658-80-8(sigmaaldrich)TCI Shanghai
二甲基三硫Dimethyl Trisulfide,>98.0%(GC)(3658-80-8)