5287-45-6
中文名称
异戊烯基硫醇
英文名称
3-Methyl-2-buten-1-thiol
CAS
5287-45-6
分子式
C5H10S
分子量
102.2
MOL 文件
5287-45-6.mol
更新日期
2024/04/15 11:55:03
5287-45-6 结构式
基本信息
中文别名
异戊二烯硫醇异戊烯基硫醇
1-巯基-3-甲基-2-丁烯
3-甲基-2-丁烯-1-硫醇
英文别名
FEMA 3896PRENYTHIOL
Prenylthiol
PRENYL MERCAPTAN
3-METHYL-2-BUTEN-1-THIOL
3-METHYL-2-BUTENE-1-THIOL
3-METHYLBUT-2-ENE-1-THIOL
2-Butene-1-thiol, 3-methyl-
Prenylmercaptan1%inTriacetin
1-MERCAPTO-3-METHYL-2-BUTENE
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
沸点127 °C
密度0.9012 g/cm3
储存条件Freezer
溶解度soluble in Dichloromethane, Ether, Ethyl Acetate, Hexane
酸度系数(pKa)10.18±0.25(Predicted)
形态液体
颜色粘黄色
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous smoke leek onion skunky
香型sulfurous
JECFA Number522
稳定性易氧化
LogP2.58
CAS 数据库5287-45-6
NIST化学物质信息3-Methyl-2-butene-1-thiol(5287-45-6)
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品0.05～5.0；无醇饮料0.001～5.0；含醇饮料0.005～0.05；早餐谷物、肉制品，0.01～5.0；胶姆糖0.05～0.1；糖果、糖霜、硬糖，0.01～0.05；冷饮、调味汁、软糖、汤品、甜沙司，0.01～5.0；速溶咖啡和茶0.001～0.01；乳制品0.005～5.0；调味香料0.2～2.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
异戊烯基硫醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量