半胱氨酸 MSDS(+)-2-Amino-3-mercaptopropionic acid
半胱氨酸 化学药品说明书复方氨基酸注射液（15）
半胱氨酸（Cysteine），化学式为C3H7NO2S，是一种含硫氨基酸，具有一个巯基（-SH）。它在生物体内具有多种功能，如参与蛋白质合成、抗氧化、解毒等。半胱氨酸在食物中广泛存在，如肉类、奶制品、豆类等，人体也可以通过转硫途径合成半胱氨酸。
半胱氨酸的性状
半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味，味酸。熔点220～224℃（分解）。溶于水、乙醇、乙酸和氨水，不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。具有还原性，可被氧化成胱氨酸。
提取法是从富含蛋白质的原料中提取半胱氨酸。首先将原料进行水解，得到含有多种氨基酸的水解液。然后通过离子交换、结晶等步骤，从水解液中分离出半胱氨酸。这种方法原料来源广泛，但提取过程复杂，成本较高。
发酵法是利用微生物发酵产生半胱氨酸。通过筛选合适的微生物菌株，优化发酵条件，使微生物在生长过程中产生大量的半胱氨酸。这种方法具有生产周期短、成本低的优点，但需要严格控制发酵条件，以保证产品质量。