果葡糖浆
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- CAS号:
- 英文名:
- Fructose syrup
- 英文别名:
- Fructose syrup;High Fructose syrup(F55,F42)
- 中文名:
- 果葡糖浆
- 中文别名:
- 果葡糖浆
- CBNumber:
- CB6546182
- 分子式:
- C6H12O6
- 分子量:
- 180.15588
- MOL File:
- Mol file
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果葡糖浆性质、用途与生产工艺
果葡糖浆也称高果葡糖浆(FructoseComSyrups)或者异构糖浆,工业上主要采用淀粉为原料,经双酶液化和糖化作用,水解为葡萄糖,再由葡萄糖酶的异构作用,将一部分α-葡萄糖异构化为α-果糖,得到α-葡萄糖与α-果糖的混合液。
由于果葡糖浆“协同增效,冷甜爽口”且有着与蔗糖相近或略高于蔗糖的甜度,在40℃以下具有冷甜特性,甜度随温度降低而增加。其是由于果糖有两种分子结构:α-果糖和β-果糖,而α-果糖的甜度是β-果糖的3倍,在低温时,是β-果糖转化为α-果糖的一个过程,故甜度增加。
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,可用作一种重要的甜味剂。
果葡糖浆为无色黏稠状液体,常温下流动性好,无臭。果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。
果葡糖浆
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