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河豚毒素的介绍与应用

发布日期:2020/11/12 17:07:03

河豚又名鲀鱼,是有毒鱼类中以含剧毒而闻名的一个类群,其所含剧毒比眼镜蛇毒毒100倍,发毒极快,无有效解毒剂,中毒患者死亡率高达60%,因此“拼死吃河豚”一说广为流传。河豚毒素是一种剧毒的生物碱类神经毒素,是氨基全氢化喹啉化合物,分子式为C11H17N3O3,分子量319.3,分子比较稳定,一般的加工处理难以破坏清除其毒性,需要加热到220℃以上方可使其分解。
河豚毒素主要有两种来源,其一是河豚摄食涡虫海螺等带有毒素的饵料,使毒素在体内富集,其二是在河豚体内与河豚共生的细菌产生的毒素。这些毒素在卵巢和肝脏中比较集中,其次是胃肠,肌肉和皮肤表面较少。季节不同毒素含量也会发生改变,在产卵期(12月至次年六月)毒性最强,人们通常根据这一变化来选取烹饪的时机。
河豚毒素的致病机理为它能选择性与肌肉、神经细胞的细胞膜表面的钠离子通道受体结合,阻断电压依赖性钠离子通道,阻止钠离子进入细胞,影响细胞膜动作电位的产生从而阻断神经肌肉产生兴奋活动。对神经,心肌,骨骼肌Na+通道有不同程度的影响。
河豚毒素中毒要迅速抢救,否则会造成死亡。主要是用1%硫酸铜溶液50-100ml催吐、1:4000高锰酸钾溶液反复洗胃、口服硫酸镁导泻并及时送医院治疗。
河豚毒素也具有药理学价值,因具有镇痛和局部麻痹的作用,起效缓慢但无成瘾性,可作为海洛因成瘾的疗效药。河豚毒素能阻断心肌Na+,但对Ca+、K+没有影响,可有效对抗心室纤颤的发生,还可抑制心脏降低血压预防肾衰竭。

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