三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，只要一丁点，就甜得不行。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而来，但它并不是蔗糖。它是将蔗糖中的三个羟基由氯取代而成。三氯蔗糖不会被人体当做碳水化合物，被人体吸收的几率极低，几乎是没有变化地被人体直接代谢排出体外。因此，三氯蔗糖不会提供任何能量，也适合糖尿病人使用。由于三氯蔗糖的性质十分稳定，它几乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹调和焙烤中。
三氯蔗糖的危害
→影响胰岛素敏感性、提高糖尿病风险
Diabetes Care杂志上的一项研究发现，吃三氯蔗糖的人，患糖尿病的风险更大。
还有一项研究，研究人员对17名肥胖人群，在摄入三氯蔗糖或水后进行了口服葡萄糖耐量测试。
结果发现，食用三氯蔗糖后血浆葡萄糖峰值浓度增加，而且胰岛素敏感性降低了23%，阻止了细胞对葡萄糖的吸收。
发表在CellMeta bolism上的一项2020年研究发现，摄入三氯蔗糖会迅速损害葡萄糖代谢，并导致葡萄糖代谢的肠脑控制失调。
→增加肠易激综合征和克罗恩病的风险
三氯蔗糖会伤害肠道菌群，比其他人工甜味剂（如糖精）对肠道细菌的危害更大。
几年前，新泽西医学院的研究员秦博士在研究加拿大艾伯塔省居民20年来IBS的快速增长时发现，食用三氯蔗糖会导致IBS症状、溃疡性结肠炎和克罗恩病，这些患病率上涨了643%。
2018年，炎症性肠病上的一项研究发现，使用三氯蔗糖等人造甜味剂会使克罗恩病的风险增加一倍，并且会加剧克罗恩病和其他促炎性疾病患者的肠道抗菌反应。
→可能与肠漏有关
由于人体无法消化三氯蔗糖，因此它会在人体胃肠道中消化过程中会损害肠壁，可能导致肠漏。
毒理学与环境健康杂志发表了杜克大学医学中心的一项动物研究，发现三氯蔗糖不仅显著减少肠道中的有益细菌，而且还增加了粪便的pH值，这意味着会削弱身体可吸收的营养量。
→加热时可能会产生有毒或致癌化合物
虽然三氯蔗糖用于烘焙食品，但人造甜味剂的稳定性会随着温度和pH值的升高而降低。
发表在《毒理学与环境健康杂志》上的一项研究发现，三氯蔗糖在加热时会发生热降解，产生危险的氯丙醇，这是一类具有潜在毒性的化合物。
→可能与体重增加有关
《新英格兰医学杂志》发表的一项为期18个月的试验中，641名儿童（477人完成了研究）被随机分配接受每天8盎司罐装的不含卡路里的甜味或104大卡的含糖饮料。