三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而来，但它并不是蔗糖，它是将蔗糖中的3个羟基由氯取代而成。三氯蔗糖不会被人体当作碳水化合物，被人体吸收的几率极低。因此，三氯蔗糖不会提供任何能量，也适合糖尿病人使用。
由于三氯蔗糖的性质十分稳定，它几乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹调和焙烤中。
三氯蔗糖用在哪
我国于1997年就允许三氯蔗糖作为食品添加剂使用，允许使用在包括甜饮料、乳制品、果酱、糖果等在内的多种食品中。
1998年，美国食品药品管理局（FDA）批准三氯蔗糖应用于15中食品和饮料中。1999年，美国FDA扩大它的允许使用范围，批准它可以作为常规甜味剂用于所有种类的食品和饮料中。
欧盟于2000年发布审查结果，赞同世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的结论，并于2004年批准其使用。
至2008年，世界上已经有大约80个国家和地区批准了它的使用。
三氯蔗糖安全性如何
实际上，作为一种食品添加剂，甜味剂在使用前都会经过严格的安全评估，然后才会获准使用。对于三氯蔗糖的安全性评估，在过去的20年里，已经有超过100多项研究了，涉及三氯蔗糖的多种健康风险，包括毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等。这些研究表明，包括儿童、怀孕或哺乳妇女在内的一般人群将三氯蔗糖作为食品成分使用是安全的。
三氯蔗糖可放心吃
大家最担心的还是到底能不能吃。其实，是否可以吃，还是要看究竟吃了多少。
JECFA经过多次环境和安全研究，于1990年确定三氯蔗糖的每日允许摄入量（ADI）为每千克15毫克。美国制定的安全限量比JECFA的要低，是每天每公斤体重5毫克。对于一个60公斤的成年人来说，一天的限量就是0.3克。考虑到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，这相当于180克蔗糖产生的甜，正常食用不会 “超标”，意味着它的安全性很好，正常饮食完全不用太担心。
再说到CSPI报告提到的这个研究。这项研究其实是一个动物实验，实验人员分别给3组老鼠使用剂量分别是每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤16000毫克的三氯蔗糖，并观察食用后的反应。结果发现老鼠发生造血肿瘤（白血病）的风险增加了。仔细对比数据，你会发现，实验使用的剂量是美国FDA设置的安全线的100—3200倍，这个剂量实在太大了，普通人正常饮食根本不可能达到这个量。而且，这是一个动物实验，并不能完全代表人体的情况。所以，完全不必被这个研究吓唬住。科信食品与营养信息交流中心 阮光锋
来源：中国食品报